Cette année, le très attendu Concours Annuel Professionnel de la Tomme de Savoie IGP se déroulera pour la première fois pendant l’Ancileviennerie, (Foire d’Albigny) à Annecy-le-Vieux.
Cet évènement réunit chaque année l’ensemble des professionnels de la filière Tomme de Savoie, engagés dans la démarche IGP. Ce temps fort permet d’élire le meilleur fromage des différents producteurs représentés, et de faire le point sur la qualité continue de la Tomme de Savoie IGP sur le marché. Le public pourra lui aussi goûter et élire sa Tomme de Savoie préférée, à l’occasion du Concours grand public organisé l’après-midi !
L’élection de la Meilleure Tomme de Savoie de l’année
3 prix seront décernés dans chaque catégorie de fromages :
– Catégorie Tomme de Savoie fermière
– Catégorie Tomme de Savoie laitière grasse
– Catégorie Tomme de Savoie laitière maigre
Une vingtaine de producteurs fermiers et de fromageries compareront le fruit de leur production et connaîtront leur position sur le marché de la Tomme de Savoie IGP. Conformité au cahier des charges mis en place dans le cadre de l’IGP (forme, poids et aspect visuel) et particularités organoleptiques seront étudiées pendant ce concours.
Un jury pointu pour sélectionner le meilleur de la Tomme de Savoie IGP :
• des professionnels de l’organisme certificateur (Certipaq),
• des techniciens fromagers d’Actalia (centre technique du lait et des produits laitiers),
• des producteurs de lait,
• des producteurs fermiers et fromagers.
Contact Presse Virginia Gurcel – Agence Texto 04 50 52 12 73 / 07 57 54 00 74 presse@agencetexto.com
Suivez les aventures de la Tomme de Savoie ! Tomme de Savoie IGP
Nous vous donnons rendez-vous à l’Ancileviennerie
Samedi 22 octobre 2017 à partir de 9h30
Pour assister à l’élection de la meilleure Tomme de Savoie IGP 2017
Les trois fromages de Savoie IGP à la dégustation et à la vente !
Cette journée sera également l’occasion pour tous les amoureux de fromage de déguster et d’acheter les trois fromages savoyards sous signe de qualité IGP : Raclette de Savoie, Tomme de Savoie et Emmental de Savoie !
Concours ouvert au grand public dès 14h00
Tout le monde pourra goûter, comparer et élire sa Tomme de Savoie préférée, sur le stand de Savoîcime !
Tomme de Savoie : la doyenne des fromages de Savoie !
Confectionnée jadis par chaque fermier, la Tomme de Savoie est réputée pour être le plus ancien des fromages de Savoie. Menacée de disparaître parce qu’elle ne bénéficiait pas de la notoriété des fromages de garde (tel que l’Emmental de Savoie), la Tomme de Savoie a fini par investir les fruitières. En effet, sa petite taille permettait de fabriquer du fromage lorsqu’il n’y avait pas assez de lait pour un fromage de grande taille. Aujourd’hui, elle est fabriquée en fruitière mais aussi comme jadis à la ferme ! En chiffres : près de 700 producteurs de lait IGP • plus de 30 producteurs fermiers • près de 30 fruitières et caves d’affinage • 6 400 tonnes produites en 2016.
