Où Trouver Mon Fromage De Chèvre …

Plus que jamais, il est important de bien manger et de consommer local ! Les producteurs de fromages de chèvre comptent sur vous, vous pouvez compter sur eux.

La plateforme OùTrouverMonFromageDeChèvre permet la mise en relation entre les producteurs et artisans de toute la France et les consommateurs de leur région et en particulier ceux d ‘Auvergne Rhône-Alpes

Inutile de préciser que notre région Auvergne Rhône-Alpes est bien pourvue à ce niveau là..

En effet La région Auvergne-Rhône-Alpes représente un vaste territoire aux paysages divers où les chèvres participent à faire vivre des exploitations de polyculture-élevage, entretenant ainsi les paysages de plaines et de montagne.

Parmi les spécialités fromagères de chèvre, on retrouve le Picodon AOP, la Rigotte de Condrieu AOP ou encore le Chevrotin AOP.

UNE RECETTE DE CHEZ NOUS: Soufflé à la Rigotte de Condrieu

Ingrédients pour 4 personnes

Vous avez besoin de :

  • 130 g de Rigotte de Condrieu peu affinée
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 4 jaunes d’œufs
  • 3 blancs d’œufs
  • 300 g de lait
  • Sel, poivre
  • Un peu de beurre fondu et de farine pour les moules

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et faire un roux. Cuire le roux 5 minutes à feu très doux, il ne doit pas colorer, puis réserver.
  3. Beurrer et fariner quatre moules (type ramequin) et tapoter pour enlever l’excédent de farine.
  4. Verser le lait sur le roux et porter à ébullition. Ajouter hors du feu le fromage et les jaunes d’œufs. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Saler et poivrer.
  5. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporer délicatement au mélange avec le fromage, à l’aide d’une spatule.
  6. Garnir les moules en dépassant légèrement, lisser avec une spatule et nettoyer les bords du moule afin que le soufflé puisse lever.
  7. Cuire à 200° pendant 20 à 30 minutes en fonction de la taille des moules.
  8. Servir immédiatement.
  9. Cette entrée peut s’accompagner d’une salade verte ou d’une tranche de lard grillée.


Gilbert Precz

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